Mediterraner Burger

Es war mal wieder Zeit für Burger. Für die Pattys habe ich Schweinehack und Rinderhack genommen. Um ihnen eine mediterrrane Note zu verleihen, habe ich Oliven und getrocknete Tomaten mit in den Pattys verarbeitet. Zusammen mit selbstgebackenen Buns (Burger-Brötchen) ist es ein leckerer Burger, der es mit jedem anderen aufnehmen kann. Anstatt Eisbergsalat könnt ihr auch gut Ruccola  nehmen.
Probiert es einfach mal aus.

Also dann…gut Glut!

Rezept: Mediterraner Burger
Rezept Burger-Sauce: Burger-Sauce
Rezept Burger-Brötchen: Burger-Brötchen (Buns)
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Gemüsekuchen mit Feta

Ihr seit auf der Suche nach einer Beilage für eure nächste Grillfeier? Dann solltet ihr meinen Gemüsekuchen mit Feta, Paprika, Oliven und getrockneten Tomaten einmal ausprobieren. Nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch ist er ein Knaller. Nachgrillen lohnt sich.

Also dann…gut Glut!

Rezept: Gemüsekuchen mit Feta
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Filetpfanne

Ein Schweinefilet muss nicht immer als Medaillons oder im Ganzen zubereitet werden. Ich habe ein leckeres Pfannengericht gezaubert, was aus wenigen Zutaten besteht und in der Zubereitung echt einfach ist. Hauptbestandteile sind Paprikaschoten und Schweinefilet.
Wem das zu viel Paprika ist, ersetzt einfach den Paprika-Reis durch normalen Reis.

Also dann…gut Glut!

Rezept: Filetpfanne
Rezept Paprika-Reis: Paprika-Reis
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Secreto mit Balsamico-Zwiebeln

Heute gibt es ein Stück Fleisch vom Schwein (Harzer Heuschwein), das noch nicht allzu bekannt ist. Es handelt sich hierbei um ein Secreto.“Secreto“ heißt übersetzt „Geheimnis“. In Deutschland wird es auch als verstecktes oder geheimes Filet bezeichnet. Es ist ein grobfaseriger Muskel, der zwischen dem Rücken und dem Rückenspeck liegt. Quer zur Faser in dünnen Streifen aufgeschnitten, ist das Fleisch butterweich und hat einen tollen Eigengeschmack.
Als Beilagen passen Kartoffelspalten und Balsamico-Zwiebeln hervorragend dazu.

Also dann…gut Glut!

Rezept: Secreto mit Balsamico-Zwiebeln
Das Fleisch habe ich von: www.koithahn.de
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Steakhüfte mit Kirschglasur

Eine glasierte Hüfte vom Rind ist ein echter Leckerbissen. Einer meiner Lieblingsrubs ist „Cherry Bomb“ von Don Marco’s. Aus dem Rub, Cola und Kirschsaft habe ich eine einfache Glasur hergestellt. Normalerweise nehme ich die Glasur für Spareribs, aber sie passt auch hervorragend zu Rindfleisch.
Wenn von dem Fleisch etwas übrig bleibt, könnt ihr es dünn aufschneiden und als Aufschnitt verwenden.

Also dann…gut Glut!

Rezept: Steakhüfte mit Kirschglasur
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Apfel-Spareribs vom Drehspieß

Spareribs (St.Louis Cut) vom Drehspieß?! Ja, das geht wunderbar. Sie dann noch mit Apfel zu kombinieren klingt im ersten Augenblick etwas ungewöhnlich. Ich kann euch versichern, es schmeckt total klasse! Ich war echt positiv überrascht von dem Geschmacksergebnis.
Diese Kombi war bestimmt nicht das letzte Mal auf meinem Grill.

Also dann…gut Glut!

Rezept: Apfel-Spareribs
Das Fleisch habe ich von: www.koithahn.de
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Kotelett in Biermarinade

Bier und ein ordentliches Stück Fleisch ist eine schöne Kombination. Mein Kotelett vom Harzer Heuschwein durfte sogar darin baden. Die Marinade aus Bier, Senf, Sojasauce und etwas „Hamburger Gunpowder“ von Ankerkraut passt perfekt zum Schweinefleisch.
Bei einer Kerntemperatur von 54°C habe ich das Fleisch vom Grill genommen und was soll ich sagen, es war butterweich!

Also dann…gut Glut!

Rezept: Kotelett in Biermarinade
Das Fleisch habe ich von: www.koithahn.de
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