Hanging Tender

Hanging Tender

Hanging Tender ist ein Stück, das aus dem Bauchinneren des Rindes geschnitten wird. Es ist der Stützmuskel des Zwerchfells (Zwerchfellspfeiler). Bekannt ist es auch unter dem Namen Onglet oder Nierenzapfen, wobei es  mit der Niere nichts zu tun. Es besteht im Grunde aus 2 Stücken, welche durch eine Mittelsehne getrennt sind. Im Geschmack ist es … Weiterlesen

❄️❄️❄️Wintergrillen❄️❄️❄️

❄️❄️❄️Wintergrillen❄️❄️❄️

Der Winter steht vor der Tür und die meisten Leute machen ihre Grillgeräte winterfest! Ich möchte euch jedoch zeigen, dass man das schönste Hobby das ganze Jahr über betreiben kann, und biete Kurse zum Thema „Wintergrillen“ an. In gemütlicher Atmosphäre gibt es winterliche Gerichte und Tipps rund ums „Wintergrillen“. Flyer „Wintergrillen 19.11.2016“: Flyer „Wintergrillen“ 19.11.2016 … Weiterlesen

Entenbrust mit Orangen-Honig Glasur & Pfirsich Chutney

Entenbrust mit Orangen-Honig Glasur & Pfirsich Chutney

Zeit für Geflügel! Deshalb gibt es heute eine leckere Entenbrust mit einer Orangen-Honig Glasur. Durch die Glasur bekommt die Ente eine besondere Geschmacksnote, die perfekt zum fruchtigen Pfirsich Chutney passt. Eine tolle Kombination die ich euch nur ans Herz legen kann. Probiert es einfach aus. Also dann…gut Glut! Rezepte: Entenbrust mit Orangen-Honig Glasur ; Pfirsich Chutney

Geräuchertes Tri Tip vom Harzer Heuschwein

Geräuchertes Tri Tip vom Harzer Heuschwein

Heute gibt es eine geräucherte Variante vom Tri Tip. Vor einigen Monaten habe ich euch das Stück vom Schwein bereits vorgestellt. (Den Beitrag habe ich euch unten nochmal verlinkt) Die Vorgehensweise ist fast identisch, nur dass ich diesmal ein paar Räucherchips (Cherry Chips) verwendet habe. Gewürzt wurde das Tri Tip mit dem „Cherry Rub“ von … Weiterlesen

Gefülltes Schweinekotelett „mexikanisch“

Gefülltes Schweinekotelett „mexikanisch“

Ein „Dry Aged“ Schweinekotelett vom Harzer Heuschwein ist Geschmack pur. Dieses Mal habe ich mich für eine gefüllte Variante mit einer „mexikanischen“ Füllung entschieden. Beides zusammen ist eine tolle Kombination und auf alle Fälle empfehlenswert. Als Beilage gab es Bratpaprika. Also dann…gut Glut! Rezept: Gefülltes Schweinekotelett „mexikanisch“ Das Fleisch habe ich gekauft bei: http://www.koithahn.de/

Schweinekotelett „Dry Aged“

Schweinekotelett „Dry Aged“

Heute gibt es mal wieder etwas aus der Rubrik „Lieblingsstücke“. Ein Schweinekotelett vom Harzer Heuschwein, 780 g schwer und 5 cm dick! Das Besondere an diesem Stück Fleisch ist, dass es trockengereift (Dry Aged) ist. Normalerweise kennt man diese Methode der Reifung eher vom Rindfleisch und nicht vom Schweinefleisch. Bei Koithahn’s Harzer Landwurst Spezialitäten GmbH … Weiterlesen