Schweinekotelett „Dry Aged“

Schweinekotelett „Dry Aged“

Heute gibt es mal wieder etwas aus der Rubrik „Lieblingsstücke“. Ein Schweinekotelett vom Harzer Heuschwein, 780 g schwer und 5 cm dick! Das Besondere an diesem Stück Fleisch ist, dass es trockengereift (Dry Aged) ist. Normalerweise kennt man diese Methode der Reifung eher vom Rindfleisch und nicht vom Schweinefleisch. Bei Koithahn’s Harzer Landwurst Spezialitäten GmbH … Weiterlesen

Chicken Lollis

Chicken Lollis

Zeit für Fingerfood! Marinierte Drumsticks oder wie ich sie nenne: „Chicken Lollis“ sind super geeignet als Fingerfood. Bei einigen habe ich die Haut komplett entfernt und bei den anderen habe ich sie nach dem marinieren wieder über dass Fleisch gezogen. Dadurch bleibt ist das Fleisch ein wenig geschützt. Geschmacklich waren beide Varianten super. Probiert es … Weiterlesen

Lachs von der Holzplanke

Lachs von der Holzplanke

Heute gibt es meine Version vom marinierten Lachs mit Dillsauce. So ein tolles Stück muss ich euch einfach zeigen, auch wenn es schon viele Rezepte vom „geplankten Lachs“ gibt. Der Lachs war super saftig. Tipp: Die Sauce passt auch sehr gut zum Gurkensalat! Also dann…gut Glut!🙂 Rezept: Lachs von der Holzplanke ; Dillsauce

Rib-Eye Steak mit Pfefferbutter

Rib-Eye Steak mit Pfefferbutter

Das Rib Eye Steak ist ein echter Klassiker und eins meiner Lieblingssteaks. Merkmal ist das typische Fettauge und sein einzigartiges Aroma. Es wurde mind. 30 Tage trockengereift (Dry Aged) und erhält so einen noch intensiveren Geschmack. Das Steak (500 g) habe ich von jeder Seite 2-3 Minuten angegrillt und dann in den indirekten Bereich gelegt, bis … Weiterlesen